Tapas, Veronica och septembersöndag

september 26, 2016
1

En fullspäckad vecka följdes av en fenomenal helg… I fredags kväll tände jag värmeljus och marshaller, dukade fram vinglasen och bjöd hem favoritgänget. Vi åt tapas-knytis och drack rödvin och hade som avsikt att spela sällskapsspel men hann aldrig dit, utan pratade bort tiden istället. Fredagsmys av favoritsort, helt klart. I lördags hade jag en rejäl sysslardag, fram tills det att Karolina dök upp i dörren vid halv sju. Vi åt middag och laddade upp inför helgens höjdpunkt; Veronica Maggio! Efter en och en halv timme ren glädje och armarna i luften till favoritlåtarna cyklade vi hemåt den milda septembernatten och somnade till Bridget Jones Dagbok med varsin halvfull tekopp på nattduksbordet. En exceptionellt bra kväll!

Och så blev det söndag. Jag och Karolina sov ut och åt bananpannkaksfrukost. Jag satte igång med plugg och pausade för promenad och lunch med Alva som som alltid ledde till långa samtal och nya insikter. Helgen avslutades med yinyoga, varpå jag cyklade hem under en rosaskimrande septemberhimlen och kände mig riktigt tillfreds. Alla prestationsfyllda och stressiga veckor borde avslutas med en helg som denna. Det ger balans.

dsc_0007dsc_0161dsc_0019dsc_0129

dsc_0012dsc_0159

En liten matlista

september 25, 2016
1

En grön matnörds topplista just nu…

Min senaste middag: Kikärtspasta med sås på tomat, fånkål, vitlök och örter.

Bästa kvälls-snackset: Färska dadlar med chokladjordnötssmör från Urtekram. Mumsar just nu.

Favoriter i grönsaksdisken: Flerfärgade vildtomater och ekologisk broccoli.

Godaste drycken: Havremjölkslatte på morgonen, Raccolto på kvällen, yogi-te på natten.

Min senaste lunch: Vegansk caesarsallad med oumph, avokado och kokosdressing.

3Bästa skafferivarorna: Havregryn, skalade hampafrön, wakame-alger och näringsjäst.

Favoriter i kylskåpet: Färska hallon, grön pesto, surkål och vegansk fetaost.

Drömfrukost ju nu: Bananpannkakor med kokosgrädde, bär och jordnötssmör = dagens frukost.

Restaurang jag drömmer om: En liten hörnrestaurang i Florens som serverade gudomlig Melanzane!

Bästa smaksättarna: Färsk timjan, gurkmeja och äppelcidervinäger.

Detta vill jag laga snarast: Portabello-burgare med hummus och långrostade tomater.

2Följ min mat-instagram på @simplygreenfood

Vegansk äppelpajs-shake

september 21, 2016
dsc_0017

Det är onsdag eftermiddag mitt i en intensiv vecka. Från och till frågar jag mig själv vad jag egentligen håller på med. Ena stunden är jag lärarvikarie i tyska, andra stunden håller jag två yogapass i sträck som jag aldrig instruerat i förut. Däremellan väntar en oändlig lång plugglista som jag efter hand försöker bocka av. Puh. En sak i taget, försöker jag intala mig själv. En sak i taget. Och nu undrar ni säkert hur jag mitt i allt detta hinner blogga om en vegansk äppelsmoothie… Svaret är: det gör jag inte. Och det är just därför jag gör det. Pauser från plugg och spring är för mig nästan det mest centrala för att orka med stressiga veckor som denna. Speciellt om pausen innefattar en kall, god och näringsrik äppelpajs-shake:

dsc_0037Vegansk äppelpajs-shake
2-3 portioner

3 dl frysta äppeljuice-bitar
1 liten banan
2 mjuka dadlar
1-2 msk malda mandlar
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
3-4 dl Alpro kokosdryck
(1 msk baobab-pulver)
(2 msk vegetabiliskt proteinpulver)

Mixa. Servera. Njut!

dsc_0005De frysta äppeljuice-bitarna gjorde jag genom att safta äpplen från trädgården i en råsaftscentrifug och sedan frysa in i isbits-påsar. Ett perfekt sätt att ta vara på äpplen. Äppelisbitarna går bra att mixa i smoothies och juicer, men passar även utmärkt i kalla drinkar eller för att förgylla ett glas vatten!

dsc_0014Variera drycken genom att byta ut kokosdryck mot annan växtmjölk, eller krydda med andra passande smaksättare så som kakao eller lucuma. Baobab och vegetabiliskt proteinpulver ger drycken en extra näringsboost, men receptet funkar lika bra utan. Toppa gärna med hampafrön och färsk basilika!

dsc_0019

Kullersten, kaffe och neon

september 18, 2016
1

Söndag kväll och jag är tillbaka hemma. Har packat upp resväskan, tagit en varmt bad, ätit äppelkaka och bokfört helgens utgifter i en enda härlig klumpsumma. Det har varit en bra, givande och varierad långhelg i Uppsala och Stockholm. Jag har fått kramas, plugga på café och på tåg, prata politik, äta avokadomackor, dansa i neon, träna i skogen, andas solsken och skölja bort förlorade sömntimmar med cappuccinos. Sådana där dagar som en kan behöva ibland. Omväxling. Nu är jag redo för lite reguljära morgnar, kvällar och dagsförlopp igen… I alla fall en vecka, tills nästa äventyr väntar!

dsc_0125Onsdag: Tog tåget till Uppsala. Blev hämtad på cykel av syster, åt hummus på en balkong, skaffade oss vy över staden nattetid och somnade bredvid varandra när våra ögonlock började ge vika under berättandet av diverse livsanekdoter. Väckarklockan var ställd på 05.45 och kaffekannan laddad.

dsc_0061dsc_0031dsc_00272Torsdag: Demokratidag på EU-kommissionen i Stockholm. Lyssnade på paneldebatter, diskuterade politiskt inflytande och fick nya tankeställare kring demokratiska verktyg och processer. Till kvällen mötte jag upp Nike varpå vi torsdagsmyste med catch-up, falafelmiddag och massage.

dsc_0143dsc_01563dsc_0173dsc_0163dsc_0187dsc_0178Fredag: Satt på Coffice och pluggade. Beställde kaffe och smörgås och mer kaffe. Promenerade omkring på Söder och uträttade ärenden. Mötte upp Nike för sushi-lunch på Liljeholmskajen. Sprang i skogen tillsammans och svettades på utegymmet en stund, tog det lugnt och åt risottomiddag. Till kvällen gick vi ut på Medborgarplatsen, trotsade septembervindarna och sippade på somriga drinkar under värmelamporna. Mhmm.

dsc_0191dsc_01945dsc_0210dsc_02144Lördag: Frukosterade i solskenet på Nikes balkong, placerade solglasögonen på nästippen och släpade vid lunchtid tillbaka den lilla resväskan till Uppsala. Hjälpte syster med festförberedelser, åt lunch klockan fyra, klädde mig i plysch och glitter. Till kvällen fylldes den fenomenalt fantastiska neon-sprakande (inklusive black-light, discolampor, självlysande bål och Lena PH) lägenheten med härliga människor för att fira inflyttningen. Det blev en bokstavligt talat lysande kväll som inte tog slut allt för tidigt.

dsc_0225dsc_0227Och så blev det söndag. Efter för få sömntimmar promenerade vi längs Fyrisån och åt frukost på Espresso House som förvisso inte var speciellt autentiskt eller överraskande men där kaffet smakade gott. Jag tog tåget hem vid halv ett – trött, men med livsenergibatterierna rejält laddade.

Verandamiddag och zucchini-torn

september 16, 2016
dsc_0359

Middag utomhus är vardagslyx! Jag passar på att duka på verandan så länge hösten tillåter; senast igår hann det bli beckmörkt innan vi ätit klart, men invirade i filtar och med massor av ljus satt vi kvar länge. Nu i måndags när mamma kom hem efter några dagar på tur hann jag dock ställa maten på bordet innan solen gått ner. Vi skålade för hennes företagsamma framgångar, den soliga måndagen och livet i sin helhet. Små stunder som gör så gott!

dsc_0373

Zucchini-torn med rotfruktspuré & granatäppelsallad
2 portioner

6 stora skivor zucchini
250 g naturell tofu
örsalt & örtkryddor
sesamolja & soja
vita sesamfrön

3 msk tahini
3 msk vatten

ca. 300 g kålrot
ca. 100 g pumpa
1 dl havregrädde

babyspenat & ruccola
2 dl granatäppelkärnor
1 dl wakame-alger
hasselnötter & frön
olivolja & balsamvinäger

Gör så här:

Koka upp vatten i en kastrull. Salta vattnet och lägg ner zucchiniskivorna i 1-2 minuter. Låt rinna av på hushållspapper. Vänd zucchiniskivorna, först i sesamolja och sedan i sesamfrön blandade med näringsjäst, örtsalt och örtkryddor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Skär tofun i fyra lite stora bitar och vänd i olja samt soja. Lägg på plåten. Ugnsrosta zucchini och tofu i 15 minuter, 200°. Koka under tiden kålrot och pumpa mjukt (15-20 minuter) i saltat vatten, häll av och mixa med havregrädde. Krydda med örtsalt. Blötlägg alger och skölj salladen. Blanda salladsblad, alger och granatäppelkärnor. Lägg på en tallrik och toppa med hasselnötter, frön, olivolja och balsamvinäger. Blanda ihop tahini, vatten och kryddor efter smak till en krämig sås. Varva zucchini, tofu och tahini till ett torn bredvid salladen. Servera med rotfruktspuré. Smaklig måltid!

dsc_0353dsc_0355dsc_0377dsc_0369