Chiayoghurt med syrlig vattenmelon

augusti 24, 2016
DSC_0020

Igår hade jag mitt första yogapass! Jag har vickat i yinyoga sedan tidigare, men från och med igår kommer jag att ha två yogapass på gymmet varje tisdag kväll. Passen jag instruerar i är en del av konceptet ”FortGjort”, så de är enkla och bara tjugofem minuter långa. Det var riktigt roligt (trots att jag var oändligt trött igår eftermiddag och knappt hålla mig på benen) och jag ser fram emot att fortsätta hålla mina mina tisdagspass nu under hösten!

Idag är det onsdag och jag lyssnar på klassisk musik samtidigt som jag går igenom min mailbox och strukturerar upp plugghösten. Jag ska snart dra med mig mamma för att lyfta lite vikter för första gången på två månader – otroligt skönt! Till kvällen kommer min kära farmor med tåget för att stanna en vecka. Jag ser fram emot mysiga promenader och långa samtal, kaffekoppar och äppelplockning… Lite tidlöshet just som rutinerna satt igång igen.

DSC_0046Chia-yoghurt
1 portion

3-4 msk vita chiafrön
1,5 dl sojayoghurt
1,5 dl havremjölk
1 msk agavesirap

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser i en skål eller glasburk och låt stå i kylskåpet över natten. Tag fram på morgonen, rör om med en sked och servera med goda toppings så som citronmarinerad vattenmelon, röda vinbär, pumpafrön och rostad kokos. Granola/müsli och nötsmör smakar också gott på.

DSC_0004Citronmarinerad vattenmelon: Skär gul eller röd vattenmelon i lagom stora bitar och vänd runt i 1 msk agavesirap + 2 msk citronsaft. Servera direkt eller låt marinera i kylskåpet över natten för extra smak. Servera med chiayoghurt. Variera med annan citrus eller honung istället för agave.

DSC_0025

 

Krämig fettuccine med aubergine

augusti 23, 2016
DSC_0121

En av de saker jag verkligen uppskattar med att vara hemma igen är helt klart tillgången till mitt kök! Jag har lagat mängder av härliga rätter sedan jag kom hem i slutet på veckan och har sprungit runt i matbutiken x antal gånger för att samla på mig ljuvliga örter, härliga grönsaker och alla de där varorna jag saknat när jag varit på resande fot. Som bönpasta till exempel. Och aubergine. Dessa härligheter resulterade i denna goda pastarätt som jag gjorde mig i fredags kväll när jag för första gången på väldigt länge åt middag ensam. Tillsammans med gräddig sås, kronärtskocka, timjan och pinjenötter blev rätten en riktigt smakfull matupplevelse! Dessutom inte alls speciellt krånglig att tillaga. Och helt vegansk förstås. Jag råder er starkt att prova!

DSC_0155Krämig fettuccine med aubergine
1 portion

1 portion sojabönsfettuccine
3 kronärtkockshjärtan, burk
1 msk tahini (sesampasta)
1 dl Oatly matlagningsgrädde
3 skivor aubergine
3-4 småtomater
2 msk pinjenötter
färsk timjan
olivolja, örtsalt, peppar

DSC_0098Gör så här:

Koka upp vatten till pastan. Skölj och skiva aubergine. Lägg skivorna på en tallrik och strö över rejält med salt. Vänta 5-10 minuter, torka av saltet och stek aubergineskivorna i olivolja samt en skvätt soja tills de är lagom mjuka. Dela tomaterna och stek dem en kort stund med lite timjan och olja. Koka bönpastan i cirka 8 minuter, samtidigt som delad kronärtskocka får puttra med lite olivolja, havregrädde, tahini och örtsalt. Vänd ner den kokade pastan i såsen och smaka av med eventuella extra kryddor. Torrosta pinjenötterna lätt i en liten stekpanna. Servera den krämiga pastan med stekt aubergine, småtomater, pinjenötter, färsk timjan och lite ringlad olivolja. Hoppas det smakar!

DSC_0124

Tillbaka

augusti 21, 2016
Processed with VSCO with f1 preset

Det känns märkligt men härligt att vara tillbaka hemma efter två månader på vift… Denna sommar har varit givande på så många olika vis. Jag har kommit till nya insikter och växt i mig själv, men framför allt även upplevt oändligt mycket spännande och roligt. De senaste två veckornas tågluff blev till en oförglömlig resa fylld av skratt, äventyr, lärdomar och långa nätter. Månaden av hårt jobb på bergstoppen ångrar jag inte en sekund. Men nu är jag tillbaka vid mitt skrivbord, i mitt kök, i den stad jag växt upp i och i den verklighet jag nästan glömt bort existerade. Jag känner mig lite vilsen, men ser samtidigt fram emot det som komma skall. Mitt sista år i skolan. Mitt sista år hemma. Jag är övertygad om att mycket roligt och härligt väntar mig.

Efter att jag tog farväl av min resekompanjon och själsfrände i fredags har jag tillägnat hela helgen åt att organisera mig lite igen, men framför allt har jag försökt träffa vänner jag inte sett på hela sommaren. Jag är så tacksam för att jag har människor i min närhet som gör min verklighet och min vardag till något som jag gärna kommer tillbaka till. Hade de inte existerat hade jag nog helst stannat kvar på Amsterdams gator eller Paris trottoarkanter ett bra tag till. Nu nöjer jag mig gott med att låta tankarna sväva tillbaka till sommaräventyren ibland. Fysiskt känns det riktigt bra att vara tillbaka.

PicMonkey Collage

På återseende!

juli 29, 2016
DSC_0017

Kvällsutsikten från mitt fönster den senaste månaden.

Nu åker jag och reser! Tågfärder, solskensdagar, äventyr, rödvin, pestopasta och sena kvällar väntar. Så även stopp i Milano, Florens, Cinque Terre, Barcelona, Paris, Köln och Amsterdam. Dock gör varken dator eller kamera mig sällskap, så på bloggen kommer det med största sannolikhet att vara ganska tyst ett tag. Jag önskar er alla en fortsatt fantastisk sommar! Njut så mycket ni bara kan! I mitten av augusti är jag tillbaka igen, men innan dess ska jag fånga alla de där stunderna som fortfarande ligger framför mina fötter… När vi hörs igen är jag sannolikt en hel del kronor och sömntimmar fattigare, men många upplevelser och intryck rikare. Det är det värt. För denna sommar skulle jag tömma alla plånböcker och sömndepåer i världen.

Min födelsedag

juli 23, 2016
DSC_0105

”Tanti auguri a te…”, vaknade jag av denna lördagsmorgon. Världens finaste familj sjöng för mig på italienska – mamma och pappa nyss hemkomna från silverbröllopsresan, min syster precis tillbaka efter att ha lett ett barnläger i två veckor inte alls långt från det berg jag befunnit mig på de senaste veckorna. För en ljuvligt solig dag i Basel var vi samlade hela familjen, innan vägarna imorgon bitti bär oss åt olika håll igen. Jag hade ett riktigt fint firande av min artonde födelsedag. En blomstrande frukost med presenter väntade på mig i farmors vardagsrum när jag klev upp ur sängen. Mitt på dagen promenerade vi till stan, åt lunch på en grönskande bakgård, åkte med den lilla båten över floden, tog igen reseberättelser och tankeflöden. Till kvällen önskade jag mig att jag skulle få laga middag av alla grönsaker vi köpt på marknaden, som vi sedan åt ute i trädgården tills himlen mörknat och vinet var slut…. Att jag fick spendera tid med de som står mig allra närmast var helt klart den allra finaste födelsedagspresenten. Jag låter några bilder illustrera dagen:

DSC_0036DSC_0014DSC_0025DSC_0078DSC_0084DSC_0130DSC_0107DSC_0139DSC_0171DSC_0161