Elva nätter före jul

Posted on
 
Glad Lucia kära ni! Klockan är strax efter tolv denna trettonde december, julmusik strömmar från radion och jag försöker att locka mitt hår parallelt som jag stryker lucialinnet och redigerar bilder. Snart ska jag iväg till kyrkan för tre timmars rep, innan det årliga luciatåget som går av stapeln klockan fyra. År efter år har jag varit med och sjungit, och det värmer alltid lika mycket i själen. Jag älskar adventstraditioner! Men nya saker är givetvis också kul – som dagens lussefrukost till exempel. Lussekatter i pannkaksform = underbart!
 
 
Lussebullsplättar deluxe
1 portion

1 liten banan
2 små ägg
2-3 msk mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
en nypa saffran
 
Gör så här:

Mixa banan med äggen till en jämn smet. Blanda med resterande ingredienser ordentligt och stek 6-8 små plättar i kokosolja på medelhög värme. Stek dem gyllenbruna på båda sidor, men akta så de inte bränns. Servera med russin, hackade mandlar, lucuma/kokos-sås & bär.
 
 
Lucuma/kokos-sås
2 portioner

1/2-1 dl tjock kokosmjölk
1-2 tsk lucumapulver
1-2 tsk agavesirap
 
Vispa ihop! Servera.
 
 
Mamma såg min tallrik och ville göra en likadan! Hon toppade även plättarna med kokoschips och torkade gojibär.
 
  • Dela

0 kommentarer

  1. Annika says:

    Super mumsigt :)

  2. Tina says:

    Wow,dessa måste jag testa, dom såg ju hur goda ut som helst!!

Lämna en kommentar

Din e-post kommer inte att publiceras.