Fräsch bönsallad med citron- & pesto-dressing

Posted on
 
Efter en härlig förmiddag i solskenet gjorde jag mig och syster dessa enkla, men fantastiskt goda, sallader. Jag äter visserligen helst salladsluncher varje dag, året om, men nu på sommaren passar de extra bra! Mitt på en solig dag blir man inte alls så sugen på varma grytor som på vinterhalvåret, men en fräsch sallad funkar alltid. Denna vegetariska variant är proteinrik tack vare kikärtor och sojabönor!
 
 
Fräsch bönsallad
2 portioner
 
1/2 romansallad
1/2 påse ruccola
2-3 blad trädgårdssallad
1 plommontomat
10-15 kalamata-oliver utan kärnor
2 dl tinade edamamebönor
1 dl avrunna kikärtor
1/2 mogen avokado
1 sats citron- & pesto-dressing (recept nedan)
 
 
Citron- & pesto-dressing

2-3 msk gräddfil
1-2 msk basilikapesto
1/2 pressad citron
1-2 tsk extra virgin olivolja
 

0 kommentarer

Lämna en kommentar

Din e-post kommer inte att publiceras.