Zucchini-rullar med avokado, cashew & lime

Posted on
 
Dagens enkla middag fick bli härliga rispappersrullar! Denna gång fyllde jag dem med fräsch salladszucchini och krämig avokado. Dessutom pressade jag lime över och det tog rätten till en helt ny nivå! Lime, soja och chili passar ytterst bra ihop.
 
 
Rispappersrullar, 6 st

6 rispapper
1/2 (sallads)-zucchini
1 mogen avokado
 
Gör så här:

Riv zucchini och hacka avokado. Blanda ihop. Doppa rispapprena i hett vatten, lägg på fyllning, vik in kanterna och rulla ihop.
 
 
Tillbehör:

hackade cashewnötter
skivor av lime
kikoman soja
sambal oelek (chilisås)
 
 
Annat som passar bra i rispapper är till exempel naturell tofu eller sojabönor. Skaldjur eller kyckling passar säkert också bra för den delen. Och alla möjliga grönsaker förstås, råa och rivna/hackade. Jag gjorde en variant på en färdig råkostmix sist, ni kan läsa receptet här
 

0 kommentarer

Lämna en kommentar

Din e-post kommer inte att publiceras.