Nötig coleslaw med veg-biffar & kamutvete

Posted on
 
Veganmat deluxe. Visst kan man äta en krämig, smakrik coleslaw och saftiga biffar utan att inkludera varken kött eller mejerier? Denna sallad är spetsad med cashewnötsdressing, koriander och gojibär. Biffarna är gjorda på svarta bönor och champinjoner. Till det serveras ett ganska okänt, med närproducerat och jättegott, sädeslag. Denna fräscha sensommarmat kan jag äta alla dagar i veckan! Underbart!
 
 
Nötig coleslaw med koriander och gojibär
4-6 portioner

300 g strimlad vitkål och morot
1 paket solrosskott
2-3 msk torkade gojibär
1/2 kruka färsk koriander
1 sats krämig cashewdressing
 
Gör så här:

Strimla grönsakerna eller köp färdigstrimlad. Blanda med solrosskotten och gojibären samt lite av den färska koriandern. Mixa dressingen och blanda ordentligt med salladen, enklast med hjälp av händerna. Lägg upp i en fin skål och toppa med ytterligare lite koriander!
 
 
Krämig cashewdressing
1 sats

2 dl naturella cashewnötter
1-2 msk kokosolja
1-2 msk tamari-soja
1 tsk sambal oelek
örtsalt & peppar
ca. 1/2 dl kokosmjölk
 
Gör så här:
 
Lägg cashewnötterna i blöt någon timme och skölj sedan av. Mixa nötterna med kokosolja, soja och sambal oelek. Krydda med örtsalt och peppar. Häll på kokosmjölk och justera mängder beroende på hur flytande du vill ha din dressing. Smaka av med kryddor.
 
 
Champinjon- & bön-biffar
4 portioner

250 g skogschampinjoner
1 paket svarta bönor, tetra
en skvätt olivolja/kokosolja
1/2 finhackad gullök
2 msk soja
kryddor efter smak
2 msk havregryn
2 msk fiberhusk
 
Gör så här:

Skölj av bönorna och mixa med champinjonerna. Tillsätt olja, lök och soja. Mixa och smaka av med kryddor. Blanda ner havregryn och fiberhusk och låt massan svälla en stund. Stek i kokosolja till åtta medelstora biffar. Låt stå en stund innan servering!
 
 
Servera biffarna och coleslawen med kamutvete. Koka enligt anvisningar på paketet. Smaklig måltid!
 
  • Dela

0 kommentarer

  1. sofiasmode says:

    Mums vad gott det ser ut!:)

Lämna en kommentar

Din e-post kommer inte att publiceras.