Gula ärtor del tre! Jag har tidigare delat med mig av recept på falafel och hummus – samma paket ärtor (till en kostnad av cirka tio kronor) räckte dock även till ytterligare en rätt: soppa! Ärtsoppa må låta ganska tråkigt och smaklöst, men denna är ingetdera, det kan jag lova! Här har ni världens enklaste vardagsmiddag ↴
Superenkel gul ärtsoppa
per portion
2 dl gula ärtor, blötlagda och kokade
3 dl vatten
1/2 dl havregrädde
1/2 msk god buljong
citron, salt, peppar
Gör så här:
Blötlägg ärtorna i vatten över natten. Häll av, skölj och koka i en timme tills ärtorna är mjuka (gör en stor sats på en gång och passa på att göra hummus medan du ändå är i farten!). Häll av kokvattnet och koka sedan upp ärtorna (2 dl per portion) i nytt vatten med grädde och buljong. Mixa med en stavmixer tills soppan är slät. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Servera med sesamfrön, örtolja och ett gott bröd!
1/2 dl fryst, hackad örtkrydda (t.ex. koriander)
2 dl god olivolja
lite citron eller vinäger
örtsalt efter smak
Gör så här:
Blanda ihop, smaka av och förvara i en glasburk i kylen.
Bon appétit!
0 kommentarer