Vegansk caesarsallad med oumph

Posted on

Jag har aldrig varit ett stort fan av caesarsallad. Har alltid tyckt salladsbladen smakar mest majonäs och att egentligen inget av tillbehören passar speciellt bra till en fräsch sallad; kyckling, bacon och krutonger i kombination känns inte superkulinariskt i min mening. Men en vegansk caesarsallad däremot, det är grejer det! Fräscht, smakrikt, mättande och betydligt mycket snällare mot jordklot och djur. En caesarsallad i grön tapping – varsågoda..!

dsc_0185Vegansk caesarsallad med oumph
2 portioner

1 romansallad eller cosmopolitan
1-2 nävar finbladig ruccola
1 paket Oumph! chunks (sojaprotein)
1/2 dl blandade, naturella nötter
1 medelstor, mogen avokado
ett gäng röda pärltomater
torkade gojibär och färska örter
vegansk caesardressing (recept nedan!)
balsamvinäger att ringla över

Gör så här:

Stek oumphen i lite olivolja och en skvätt sojasås, tills den fått en härlig gyllenbrun stekyta. Blanda ihop caesardressingen i en stor skål och blanda med grovhackad sallad, ruccolablad och delade körsbärstomater. Hacka och torrosta nötterna i en stekpanna en kort stund. Lägg upp salladen tallrikar och toppa med oumph, skivad avokado, nötter, gojibär och färska örter (till exempel koriander). Avsluta med lite ringlad balsamvinäger! Servera & njut!

dsc_0196Vegansk caesardressing

1 dl havrefraiche
2-3 msk linfröolja (eller olivolja)
1 msk näringsjäst (kan uteslutas)
2 msk kokosmjölk
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk agavesirap
örtsalt efter smak

Blanda ihop & smaka av!

dsc_0205Tips för variation: Oumphen kan bytas ut mot annan sojaprodukt så som Tzay eller sojastrimlor. Salladen kan med fördel toppas med andra smakrika tillbehör så som rostade frön, hyvlad morot, chiliflingor, pickade grönsaker eller kapris. Dressingen passar till alla sorters sallader; gör en större sats och spara i kylskåpet. Vill du ha en mindre söt dressing, skippa agavesirapen och byt ut kokosmjölken mot havremjölk. Smaka av med olika kryddor.

dsc_0210

  • Dela

0 kommentarer

Lämna en kommentar

Din e-post kommer inte att publiceras.