Vegansk ostsås, sparris & persilja

Posted on

Denna sås alltså! Många som blir veganer efter ett helt liv som ostätare brukar poängtera att det är just osten som de kommer att sakna mest. Det är dock inte alls så himla svårt att få till en ostig smak och känsla på växtbaserat vis. Visst, det blir inte precis samma sak när en utesluter mejerier, men med näringsjäst i skafferiet kommer en långt! Näringsjäst kallas även “Bjäst” och ger förutom bra näring en parmesanliknande touch till veganska rätter. Produkten brukar finnas på de flesta hälsokostaffärer. Kan användas i allt från cashewost till dressing och pesto. Och…DSC_0110Vegansk ostsås
2 portioner

2 vitlöksklyftor
2 msk kokosolja
1-2 dl kokosmjölk
1,5 msk näringsjäst
örtsalt & peppar
1/4 citron, saften

Gör så här:

Skala och hacka vitlöken fint. Låt den fräsa i kokosolja tills den fått lite färg och tillsätt då kokosmjölk samt näringsjäst. Låt smälta ihop till en jämn sås under omrörning på medelhög värme. Smaka av med örtsalt och peppar. När kastrullen tagits av plattan, avsluta med att pressa i lite färsk citron.DSC_0121Sötpotatisfalafel med sesamfrön
2-4 portioner

1 paket kikärtor, tetra
1 medelstor sötpotatis
2-3 msk olivolja
1-2 msk tahini
ev. en skvätt vatten
kryddor efter smak
1,5 msk fiberhusk
sesamfrön att rulla i

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Skala och finriv sötpotatisen, gärna direkt i matberedare. Mixa med avrunna och skölja kikärtor, olivolja, tahini och ev. en skvätt vatten. Krydda efter smak – sambal oelek ger en god chili-touch! Tillsätt fiberhusk och låt svälla en stund. Forma till bollar med fuktade händer, rulla i sesamfrön och ugnsrosta i 20-25 minuter. Tips: Sötpotatis går bra att byta ut mot andra rotsaker så som rödbeta, morot eller palsternacka.DSC_0118Servera falafel och ostsås med vit sparris (lättkokad i saltat vatten), färsk persilja, citron, hampafrön och avokadoknäcke. Såsen passar definitivt också bra till pasta eller i gratäng.DSC_0135

1 kommentarer

  1. Merci says:

    Hej! Random fråga, men hur bra är du på franska? Hur mycket kan du, hur mycket förstår du? Hur lärde du dig? Har du några tips för att lära sig? Framförallt om man pluggar självständigt? Appar, överhuvudtaget… Vill så gärna lära mig!

Lämna en kommentar

Din e-post kommer inte att publiceras.